KINETIKA EKSTRAKSI KARAGINAN EUCHEUMA COTTONII MENGGUNAKAN AIR SUBKRITIS SEBAGAI PELARUT

Abstrak

Komposisi terbesar dari alga Eucheuma cottonii adalah karagenan. Karagenan merupakan salah satu
ekstraksi kelompok polisakarida dari rumput laut yang dapat digunakan untuk industri makanan,
kosmetik dan farmasi sebagai bahan pembuat gel, pengental atau penstabil. Solvent yang digunakan
untuk ekstraksi adalah air subkritis karena ramah lingkungan, mudah didapatkan dan harganya relatif
murah. Untuk mengetahui proses ektraksi berjalan optimal , maka dibutuhkan perhitungan mengenai
kinetika ekstraksi. Perhitungan kinetika ekstraksi di lakukan dengan menggunakan orde 1 dan orde 2
berdasarkan persamaan lagergren. Ekstraksi dengan menggunakan air subkritis menggunakan variasi
suhu yaitu 120oC, 140oC dan 160oC serta tekanan 3 MPa. Ekstraksi dilakukan selama 3 jam dengan
pengambilan sampel setiap 30 menit. Untuk menentukan jenis karagenan dilakukan pengujian
menggunakan FTIR. Berdasarkan hasil pengujian FTIR, didapatkan bahwa Eucheuma cottonii
mengandung kappa-karagenan. Model kinetika ekstraksi yang sesuai yaitu orde 2 yang menunjukkan
bahwa proses ekstraksi di pengaruhi lebih dari 1 variabel.